Descrizione
Questo pacchetto racchiude tre videocorsi completi dedicati al metodo diretto, applicato in modo chiaro, tecnico e pratico alle principali tipologie di pizza utilizzate nel lavoro quotidiano.
Il metodo diretto è la base fondamentale per chi vuole costruire un vero controllo sull’impasto: un sistema di lavoro lineare che permette di comprendere fermentazione, maturazione e struttura senza dipendere da prefermenti o soluzioni casuali.
All’interno di questo percorso analizziamo lo stesso metodo applicato a tre stili differenti, mostrando come adattare impasto, tempi e gestione produttiva in base al risultato finale desiderato.
Non si tratta di semplici ricette, ma di un metodo di lavoro replicabile, pensato per migliorare costanza, stabilità e qualità del prodotto nel tempo.
🍕 Il pacchetto include 3 videocorsi completi
✔ Pizza Contemporanea – Metodo Diretto ad alta idratazione
Videocorso dedicato alla gestione degli impasti moderni ad alta idratazione.
Durante il corso vengono analizzati:
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scelta delle farine
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gestione dell’idratazione
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tecniche di impastamento
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sviluppo della maglia glutinica
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gestione delle masse
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maturazione e fermentazione
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stesura corretta
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farcitura
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utilizzo del forno
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analisi tecnica del risultato finale
⏱ Durata: 1 ora e 7 minuti
✔ Pizza Napoletana – Metodo Diretto tradizionale
Un percorso tecnico dedicato alla pizza napoletana, con particolare attenzione all’equilibrio dell’impasto e alla gestione dei tempi.
Il videocorso affronta:
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funzione degli ingredienti
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struttura dell’impasto
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elasticità ed estensibilità
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impastamento corretto
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fermentazione
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maturazione
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stesura classica e ruota di carro
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gestione del forno napoletano
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valutazione del prodotto finale
⏱ Durata: 50 minuti
✔ Pizza Tonda Romana – Metodo Diretto
Videocorso focalizzato sulla costruzione di una pizza fragrante, leggera e croccante, ottenuta attraverso il controllo preciso del processo.
Durante il corso vengono trattati:
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struttura dell’impasto
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gestione dell’idratazione
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tecniche di impastamento
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maturazione
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stesura sottile
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gestione del forno
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analisi del risultato finale
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stabilità e replicabilità del prodotto
⏱ Durata: 57 minuti
⏱ Durata complessiva del pacchetto
Oltre 3 ore di formazione tecnica e pratica, dedicate interamente al metodo diretto applicato a tre stili di pizza differenti.
📘 Materiale incluso
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Manuali PDF tecnici per ogni videocorso
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Schemi di lavoro e concetti applicabili nella produzione reale
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Accesso immediato ai contenuti dopo l’acquisto
🎯 A chi è rivolto
Questo pacchetto è pensato per:
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appassionati evoluti
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apprendisti pizzaioli
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professionisti che vogliono migliorare metodo e costanza
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chi desidera ridurre errori e improvvisazione nel lavoro quotidiano
Non è un corso “da guardare una volta”, ma un percorso da consultare nel tempo come base tecnica del proprio metodo di lavoro.
🔎 Cosa ti porterà questo percorso
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maggiore controllo sull’impasto
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migliore gestione dei tempi
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più stabilità del prodotto
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risultati replicabili
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maggiore sicurezza nel processo produttivo
Il metodo diretto, se compreso correttamente, rappresenta il primo vero passo per costruire un sistema di lavoro solido e professionale.
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